Schmecken Sie die Natur

Thy schmeckt!

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Delikatessen aus der Naturkammer

Auf staatseigenem Land darf jeder wild wachsende Pilze und Beeren für den eigenen Verzehr sammeln. Eine solche friedliche "Jagd" durch die Plantagen nach Köstlichkeiten für das Abendessen ist eine herrliche Möglichkeit, zu entspannen.

Pilze

Pilze können das ganze Jahr über gesammelt werden, aber von Juni bis November wachsen zuerst Röhrlinge und dann die beliebten Pfifferlinge aus dem Waldboden in den Dünengebieten. Es ist eine gute Idee, einen Korb, ein kleines scharfes Messer und eine Bürste zum Reinigen der Pilze mitzubringen.

In allen Dünengebieten des Nationalparks gibt es Pilze, aber in unterschiedlichem Maße. In Gebieten, in denen nicht heimische Bäume wie Fichten und Kiefern dicht stehen, gibt es nicht viele Pilze. In Gebieten, in denen Laubbäume, Waldkiefern und alte Fichten in der Vegetation gemischt sind, gibt es in der Regel mehr - und eine größere Vielfalt - essbarer Pilze.

Röhrlinge, Milchlinge und Stachelschweinpilze findet man oft in trockeneren und von Nadelbäumen dominierten Gebieten. Pfifferlinge können zwischen Laubbäumen, in Lichtungen, Moos und feuchteren Teilen der Wälder gefunden werden. Achten Sie auch auf Trichterpfifferlinge, die Feuchtigkeit und Licht bevorzugen.

Beeren

Wenn Ihr Korb voller Pilze ist, können Sie sich weiter in die Moore und heidebedeckten Hügel der Dünen begeben, um wilde Beeren zu pflücken, die von Ende Juli bis Anfang September reif sind. In den feuchten Gebieten finden Sie Preiselbeeren, und an trockeneren Stellen stoßen Sie auf Krähenbeeren - auch bekannt als Schwarze Johannisbeeren, die einen bitteren Geschmack haben und in etwa die gleiche Größe wie Holunderbeeren haben.

Sie finden auch Moorheidelbeeren, die in Form und Farbe Blaubeeren ähneln, aber einen milderen Geschmack haben. Wilde Beeren eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade und Schnaps und können eingefroren werden, um sie später zu verwenden.

Moorheidelbeeren können im Juli und August gepflückt werden, während Krähenbeeren normalerweise bis in den September hinein erhältlich sind. Preiselbeeren, die etwas Suche erfordern, erscheinen im August, schmecken aber viel besser, wenn Sie sie bis ungefähr November ruhen lassen. Sie sind am besten, nachdem sie Frost erlebt haben.

Sanddorn

Sanddorn ist köstlich, aber schwierig zu pflücken. Sie sollten NICHT die Zweige von Sanddorn in der Natur abschneiden. Es kann zwar erleichtern, die Beeren zu entfernen, wenn der Ast im Gefrierschrank war, aber wenn viele Menschen auf diese Weise pflücken, ist es hart für die Büsche und die vielen Vögel, die im Herbst von Sanddorn als Nahrungsquelle abhängig sind. Tragen Sie stattdessen ein gutes Paar Handschuhe und, falls erforderlich, eine große Gabel, um die Beeren zu entfernen. Sanddorn kann von Spätsommer bis Oktober gepflückt werden. Wenn Sie bis später in der Saison warten und frühmorgens nach einer kalten Nacht hinausgehen, wird das Pflücken etwas einfacher.

Porst

Viele Leute pflücken Porst für Schnaps. Je nachdem, was Sie von der Pflanze pflücken und wann, können Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen. Die Kätzchen sollten kurz vor dem Aufblühen von März bis Mai gepflückt werden. Die Blätter werden traditionell den ganzen Sommer über von Juni bis August gepflückt, können aber auch gepflückt werden, wenn sie im Frühling gerade erst sprießen, was einen etwas milderen Geschmack ergibt.

Gute Sammelstellen

  •  Das Tved Klitplantage ist ein guter Ort zum Pilzesammeln.
  • Das Stenbjerg Klitplantage, insbesondere östlich der Küstenstraße, hat ebenfalls gute Pilzplätze.
  • Die Vangså Hede und die Lyngby Hede sind gute Orte, um Preiselbeeren, Brombeeren und Preiselbeeren zu finden.
  • Die Agger Tange und die Stenbjerg Klithede sind gut für Sanddorn.
  • Auf der Ålvand Klithede finden Sie Porst.
Schneiden Sie nicht in die Sanddornsträucher. Denken Sie daran, einige Beeren für die Vögel zu lassen.

Austern

Eine der besten Stellen in Dänemark, um Austern zu fangen, ist am Limfjord, und in Agger Tange können Sie bei Ebbe direkt ans Wasser gehen und sie von Hand aufsammeln.

Die Austernsaison dauert vom 1. Oktober bis Ende März. Sie dürfen Austern zum eigenen Verzehr sammeln, sollten jedoch einige Dinge beachten:

Wichtige Dinge, die Sie beim Sammeln von Austern wissen sollten:

  • Seien Sie vorsichtig vor giftigen Algen im Wasser, da dies zu Algenvergiftung führen kann. Um auf der sicheren Seite zu sein, bezüglich Algen im warmen Wasser, essen Sie nur selbst gesammelte Austern von Oktober bis März.
  • Essen Sie nur frische und lebende Austern.
  • Sammeln Sie keine Austern in der Nähe von Flussauslässen, Abwasser- oder Hafenauslässen, um krankheitserregende Bakterien zu vermeiden.
  • Neben Algenvergiftung kann man sich auch durch Noroviren oder Bakterien in Austern krank machen. Wenn Sie besorgt darüber sind, können Sie Ihre Austern bei mindestens 100 Grad 1 Minute lang erhitzen. Sie werden direkt über dem Feuer köstlich sein.
  • Sie benötigen keine Angelgenehmigung, um Austern von Hand zu sammeln. Wenn Sie jedoch Werkzeuge wie eine Harke oder Zangen verwenden, ist eine Angelgenehmigung erforderlich.

Pazifische Austern

Pazifische Austern sind eine invasive Art, die in den 1960er Jahren in dänische Gewässer eingeführt wurde, als der Bestand an Europäischen Austern stark zurückging. Pazifische Austern sind äußerst robust und vertragen Wassertemperaturen von -5°C bis +40°C. Diese Toleranz gegenüber großen Temperaturschwankungen hat zur weltweiten Verbreitung der Art beigetragen. An einigen Stellen in dänischen Gewässern sind Pazifische Austern zu einem Problem geworden, da sie sich von derselben Nahrung wie die Blaumuscheln ernähren. Durch die Dominanz der Austern verschlechtern sich die Bedingungen für die Muscheln, was es Vogelarten wie Eiderenten, Austernfischern und Silbermöwen, die hauptsächlich von Blaumuscheln leben, erschwert, Nahrung zu finden.

Im Limfjord findet man sowohl Pazifische Austern als auch die kleineren, runderen Limfjord-Austern. Es ist jedoch am besten, sich auf erstere zu konzentrieren, um der Umwelt zu helfen.

Schmecke Thy

Essen und Geschichte sind eng miteinander verknüpft. Küstengemeinschaften waren viele Jahre lang auf die Fischerei angewiesen, und eine der Spezialitäten von Thy ist der Klippfisch. Im März und April wird Kabeljau gefangen, der Bauch wird aufgeschnitten, ausgenommen und für ein paar Wochen auf Trockengestellen aufgehängt. Hier hängen sie und werden von der Seeluft gesalzen, bis sie so knochentrocken sind, dass sie kaum geschnitten werden können.

Früher hat man den Klippfisch im Dachboden gelagert, für Zeiten, in denen man keinen frischen Fisch bekommen konnte. Dann wurden sie herausgeholt und einen Tag lang eingeweicht. Danach wurden sie sechs bis acht Stunden lang gekocht und mit Kartoffeln und heller Soße serviert. Viele der älteren Einwohner von Thy können immer noch nicht auf Klippfisch als Alltagsessen verzichten, und im Frühjahr kann man immer noch sehen, wie die Fische in den Küstenstädten zum Trocknen aufgehängt werden.

Die Schafe, die auf den Heideflächen weideten, waren im Laufe der Zeit ebenfalls eine geschätzte Nahrungsquelle. Das Lammfleisch wurde gesalzen und konserviert, später wie Klippfisch eingeweicht. Dann wurde das Fleisch in Würfel geschnitten und schichtweise in einen Topf mit Kohl gelegt, und das Ganze wurde zu einem Gericht gekocht, das an Irish Stew erinnert. Kohl war in Thy sehr geschätzt und wurde in großen Wagen von Bauernhöfen weiter landeinwärts transportiert, da er in den salzigen Böden der Region nicht wachsen konnte. Auch Möwen wurden bis 1950 in großen Mengen verzehrt. Heute genießen immer noch einige Einheimische in Thy gerne Möwensuppe mit Mehlnocken oder Möwenbrust mit Preiselbeeren und Moosbeeren von der Heide.

Denk daran, beim Sammeln:

  • Auf öffentlichem Land darfst du über das gesamte Gebiet sammeln.
  • Auf Privatgrundstücken darfst du nur pflücken, was du von der Straße oder dem Pfad aus erreichen kannst.
  • Du darfst nur so viel sammeln, wie in deinen Hut passt, wie es im Jütlandischen Gesetz von 1241 heißt. Das Gesetz gilt immer noch, aber aufgrund wechselnder Hutmode und neuer Hygieneetikette darfst du sammeln, was in eine kleine Tasche passt.
  • Du darfst nur für den persönlichen Gebrauch sammeln. Lass den Rest stehen, damit auch andere das Erlebnis haben können, Nahrung in der Natur zu finden.
  • Pflücke keine Arten, die an dem Ort selten sind, an dem du sammelst.
  • Pflanzen dürfen niemals ausgerissen werden; sie werden wahrscheinlich sowieso nicht in deinem Garten wachsen, und das ist illegal.
  • Auf öffentlichen Grundstücken kannst du Äste von Laubbäumen, die über 10 Meter hoch sind, schneiden und Zapfen vom Waldboden sammeln, nicht von den Bäumen.
  • Beim Sammeln von Pilzen solltest du immer einen Pilzführer dabei haben und nur die Pilze pflücken, von denen du sicher bist, dass sie nicht giftig sind.
  • Wenn du Austern oder Miesmuscheln sammelst, sei dir bewusst, dass sie in den Sommermonaten giftig sein können.
  • Denke daran, du bist ein Gast in der Natur, also vermeide es, die Vögel und Tiere zu stören, die dort leben.
  • Sammle jeden Müll auf, den du findest, und nimm ihn mit, auch wenn er nicht von dir ist.

Andere aufregende Dinge zum Probieren

  • Beeren und Honig können in Hofläden und kleinen Straßenständen gekauft werden.
  • Porse Guld ist ein Bier von Thisted Bryghus Die Mitarbeiter der Brauerei sammeln den Heidekraut selbst während ihres jährlichen Ausflugs auf die Heide.
  • Viele Leute stellen Schnaps mit Geschmack von Bernstein, Heidekraut und Moosbeeren von der Heide her.
  • Frisch gefangener Fisch kann in Fischgeschäften in den Küstenstädten entlang der Küste oder direkt von den Booten gekauft werden.
  • Im Vorupør Museum können Sie die Ausstellung "Der Geschmack von Thy" erkunden, die sich mit den wilden essbaren Pflanzen in Thy befasst. Hier erfahren Sie, was diese Pflanzen in früheren Zeiten in den Häusern bedeutet haben und was sie heute für Thy bedeuten. Wie schmeckt Thy eigentlich? Das Museum bietet verschiedene Aktivitäten im Sommer.
  • Mehrere lokale Restaurants haben traditionelle regionale Gerichte auf ihrer Speisekarte, darunter Stenbjerg Kro, das eine Nationalpark-Platte serviert, und Tri in Agger, wo Sie Gourmetküche mit regionalen Thy-Zutaten genießen können.